Pasta con calabaza puerro y nata
Amama
Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 4 personas
Ingredientes
- La parte blanca de un puerro grande (100 gr)
- 500 gr de calabaza
- 3-4 shitakes deshidratados ( opcional, le da mucho sabor)
- 200 gr de nata para cocinar o leche evaporada (es menos grasa)
- 300 gr de pasta corta
- 700 ml de agua
- 150 gr de parmesano u otro queso duro rallado.
- 5-6 hojas de Salvia fresca (opcional)
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Sal
Preparación
- Pelar la calabaza y cortarla en dados pequeños. Lavar bien el puerro y cortarlo en juliana.
- Calentar a fuego medio-fuerte 3 cucharadas de aceite de oliva, añadir la calabaza, la salvia, salpimentar y dejar que se doren por todos los lados.
- Bajar el fuego y añadir el puerro.
- Rehogar hasta que se ablande y tome un ligero color dorado.
- Añadir los shiitakes deshidratados, cortados en cuartos, la pasta y el agua.
- Salpimentar y subir el fuego hasta ebullición.
- Bajar el fuego a medio y cuando falten 3’ añadir la nata y la nuez moscada.
- Mezclar y seguir cocinando.
- Cuando falte 1’ añadir el parmesano y mezclar enérgicamente.
- Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Notas
En esta receta no se escurre la pasta después de la cocción y la proporción suele ser de 3:1 (3 agua, 1 de pasta). Se recomienda utilizar una olla de fondo grueso, ancha y baja para favorecer la evaporación del líquido.