Pasta con gambas, ajo, perejil y almendras
Por Amama
Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 300 gr de gambas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla pequeña (50 gr)
- 40 gr de mantequilla
- 100 ml de vino blanco
- 400 gr de pasta larga
- 1,1 l de agua
- 80 gr de almendras tostadas sin sal
- Un puñado de perejil fresco
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Laminar los dientes de ajo y cortar la cebolla en juliana.
- Pelar las gambas y salpimentarlas.
- Calentar a fuego fuerte 15 gr de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva.
- Dorar las gambas medio minuto por cada lado, retirar y reservar.
- Agregar la cebolla y rehogar durante un par de minutos a fuego alto.
- Añadir el ajo y rehogar otro minuto más.
- Agregar el vino y raspar el fondo dela olla con una lengua o cuchara de silicona o madera.
- Cocinar un par de minutos.
- Añadir la pasta y el agua. Salar y subir el fuego hasta ebullición.
- Cocinar 2 minutos menos de lo marcado como al dente, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Añadir mucha pimienta recién molida, el perejil picado y el resto de la mantequilla, removiendo hasta que se deshaga.
- Cocinar el minuto restante y apagar el fuego.
- Dejar reposar un par de minutos, añadir las almendras troceadas y servir.
Notas
En esta receta la pasta no se escurre después de la cocción, y la proporción es de 3:1 (3 de agua, 1 de pasta). Se recomienda utilizar una olla de fondo grueso, ancha y baja, facilitará la evaporación del líquido y poder cocinar la pasta.