Pastel de cabracho

Por Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 8 Personas

Ingredientes

  • 1 Kabratxo de 1 kg. aproximadamente.
  • 300 ml. de salsa de tomate.
  • 250 ml. de nata líquida ( se puede sustituir por leche evaporada).
  • 8 huevos.
  • Cebolla.
  • Perejil.
  • Zanahoria.
  • Puerro.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.
  • Aceite de oliva.
  • Salsa rosa o mayonesa.
  • El zumo de medio limón.

Preparación

  1. En una cazuela poner agua con unos trozos de cebolla, perejil, zanahoria, puerro, sal y unos granos de pimienta y un chorretón de aceite. Cuando empiece a hervir añadir el kabratxo y dejar cocer 5-10´.
  2. Escurrirlo y enfriarlo. El caldo se puede aprovechar como fumet o para una sopa.
  3. Limpiar el pescado y desmenuzarlo.
  4. Prepara en un bol los huevos, la nata, el tomate frito, y el pescado desmenuzado. Salpimentar. ( si se prefiere se puede triturar para que el pescado quede más fino).
  5. Untar un molde con mantequilla o aceite y pan rallado. Verter la mezcla y cocer al baño María durante 45´aproximadamente ( pinchar con aguja para saber si está cocido por dentro).
  6. Se puede servir con mayonesa o salsa rosa.

Notas