Pastel de manzana inglés

Dificultad: Media

Ingredientes

• 6 dl de harina.
• 2 pellizcos sal.
• 1 huevo.
• 300 gr de mantequilla.
• 1 cucharada de azúcar.
• 4 cucharadas de agua fría.
• Para el relleno:
• 8 manzanas firme y ácidas.
• 1+1/2 cucharadas de canela en polvo.
• 1 pellizco de sal.
• 30 gr de mantequilla.
• 1 +1/2 dl de azúcar.
• 1 cucharada de harina.
• 1 poco de nuez moscada.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• Para la superficie:
• Huevo ligeramente batido.
• 1/2 dl de azúcar.
• 30 avellanas.
• 1 cucharadita de canela.

Preparación

1. Colocar al harina en una superficie de trabajo, añadir la mantequilla a trozos y mezclar.
2. Añadir la sal, azúcar, huevo y agua. Trabajar la masa y dejar en lugar frío.
3. Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas.
4. En otro recipiente mezclar la canela, azúcar, harina, nuez moscada y sal.
5. En recipiente aparte mezclar los trozos de manzana con el jugo de limón.
6. Dividir la pasta en 2 trozos iguales.
7. Extender una parte hasta formar un círculo en un molde, forrando también los lados.
8. Pinchar la base con un tenedor.
9. Extender la otra mitad de la pasta y hacer 1 círculo 6 cm más ancho que el molde.
10. Doblarla por la mitad y volver a doblarla hasta hacer un triángulo.
11. Hacer 3 cortes a cada lado y desdoblar cuidadosamente.
12. Colocar los trozos de manzana en capa con el azúcar y trozos de mantequilla, haciendo que la manzana se amontone un poco más en el centro. Cubrir con la tapa de pasta y apretar los extremos.
13. Pintar la superficie con huevo batido, espolvorear con azúcar glass y canela y las avellanas molidas.
14. Cocer al horno a 200º durante 45’. Servir con helado.