Pastel de merluza y gambas

Amama

Dificultad: Media | Tiempo: 60-120 min | Raciones: 6 personas

Ingredientes

  • 350gr de merluza
  • 200gr de gambas o langostinos pelados
  • 3 huevos
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 200ml de nata para cocinar ( o leche evaporada)
  • 4 cucharadas de tomate frito espeso (o 2 concentrado)
  • Sal
  • Pimienta
  • Mayonesa, salsa rosa o salsa picante para acompañar
  • Cebollino o perejil, tomate cherry o aceitunas para decorar

Preparación

  1. Pelar y picar la cebolla y la parte blanca del puerro.
  2. Pocharlos a fuego medio-bajo con un poco de aceite y una pizca de sal.
  3. Cortar en trocitos las gambas o langostinos, si se quiere, dejar algunas enteras para decorar.
  4. Precalentar el horno a 180º
  5. Cuando las verduras estén pochadas, añadir la merluza. Con una cuchara o espátula ir desmigándola a medida que se vaya cocinando.
  6. Cuando ya no quede agua en la cazuela, retirar el fuego.
  7. Sacar la mitad del contenido, reservar y poner la nata (o leche evaporada) con la otra mitad y sal y pimienta.
  8. Calentar un poco a fuego suave.
  9. Retirar del fuego, triturar y añadir un poco de perejil picado.
  10. Añadir los huevos y el tomate frito y batir bien.
  11. Añadir las gambas o langostinos junto y la mezcla de merluza, puerro y cebolla pochados.
  12. Mezclar hasta que estén bien integrados.
  13. Escoger un molde donde quepan todo el relleno, ponerle un poco de aceite o cubrirlo con papel de horno para que no se pegue.
  14. Verter la mezcla en el molde y meter al horno al baño María entre 30’-45’, dependerá de lo hondo que sea el molde. Pinchar para ver si está seco.
  15. Sacar del horno, atemperar y llevar a a la nevera antes de desmoldar.
  16. Decorar al gusto y servir con los acompañamientos deseados ( por ejemplo las gambas o langostinos, mayonesa o salsa picante o rosa).

Notas

Se puede hacer de un día para otro, sacándolo con tiempo del frigo para que se temple. Se puede pasar todo antes de cocinar si se quiere una textura más suave, o no triturar nada. Se pueden utilizar otro tipo de pescados pero que sean fáciles de desmigar.