Pastel de pescado con masa de hojaldre

Por Amama

Dificultad: Media | Tiempo: 30-60 min | Raciones:

Ingredientes

  • 400gr de bacalao sin espinas
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 400ml de leche
  • 25 gr de mantequilla
  • 25 gr de harina de trigo
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 lata de atún (200gr)
  • 10 gambones cocidos
  • 250gr de masa de hojaldre redonda
  • 1 huevo batido para glasear
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Pelar y cortar la cebolla en cuartos.
  2. Cortar en cubos pequeños la mantequilla.
  3. Precalentar el horno a 180°
  4. Colocar el bacalao, la cebolla y la hoja de laurel en una sartén y verter la leche encima.
  5. Cocinar a fuego lento durante 8'
  6. Retirar el pescado, la cebolla y la hoja de laurel dela sartén.
  7. Añadir la mantequilla a la leche y remover a fuego lento hasta que se derrita.
  8. Incorporar la harina, el perejil seco y la mostaza batiendo hasta obtener una salsa espesa y brillante sin que tenga grumos.
  9. Salpimentar.
  10. Agregar el bacalao cocido, los gambones y el atún a la salsa.
  11. Colocar la masa de hojaldre sobre la mezcla de pescado, hacer un agujero en el centro para que salga el vapor y no se agujeree la masa en el horno ( se puede reservar algo de masa para decorar.
  12. Pintar el hojaldre con huevo batido y hornear durante 30’, hasta que esté dorado.

Notas

Se puede sustituir el bacalao por cualquier otro pescado blanco.