Pastel de pescado tradicional con masa de hojaldre

Por Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones:

Ingredientes

  • 400gr de bacalao sin espinas
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 400 ml de leche 25gr de mantequilla
  • 25gr de harina
  • Una cucharada de perejil seco
  • Un cucharada de mostaza en polvo
  • Una lata de atún de 200gr
  • 10 gambones cocidos
  • 250gr de masa de hojaldre redonda
  • 1 huevo batido para glasear
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Pelar y cortar la cebolla en cuartos.
  2. Cortar en cubos pequeños la mantequilla.
  3. Precalentar el horno a 180°
  4. Colocar el bacalao, la cebolla y la hoja de laurel en una sartén y echar la leche encima.
  5. Cocinar a fuego medio 8'
  6. Retirar el pescado, la cebolla y la hoja de laurel.
  7. Añadir la mantequilla a la leche y remover a fuego lento hasta que se derrita.
  8. Incorporar la harina, el perejil y la mostaza, batiendo hasta obtener una salsa espesa y brillante evitando grumos.
  9. Salpimentar.
  10. Añadir el bacalao cocido, los gambones y el atún a la salsa.
  11. Poner los ingredientes en una fuente o molde de horno.
  12. Colocar la masa de hojaldre sobre la mezcla de pescado, hacer un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor y no se agujeree la masa.
  13. Pintar el hojaldre con huevo batido.
  14. Hornear 30’ hasta que esté dorado.

Notas

Se puede sustituir el bacalao por cualquier otro pescado blanco.