Pastel de pollo y verduras

Por Amama

Dificultad: Media | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 6 personas

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo (800gr)
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1 puerro
  • 100gr de guisantes congelados
  • 300gr de espinacas frescas o congeladas
  • 50gr de bacon
  • 1 cucharada de harina
  • 5 patatas medianas (800gr)
  • 200ml de leche entera
  • 40 gr de mantequilla
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Salpimentar las pechugas y dorarlas por todos los lados con un chorrito de aceite.
  2. Cubrir las pechugas con agua.
  3. Añadir la parte verde del puerro, una de las zanahorias peladas y cortada en trozos grandes y unos granos de pimienta negra.
  4. Cocinar las pechugas a fuego medio hasta que estén listas (20')
  5. Retirar las pechugas, colar el caldo y reservar.
  6. Cuando se hayan enfriado un poco, desmecharlas con las manos y guardar.
  7. Hervir las patatas enteras en agua y sal.
  8. Pelar las patatas, pasarlas por el pasapures o aplastarlas con el triturador.
  9. Llevar a fuego medio-bajo, añadir la leche y mezclar bien.
  10. Añadir la mantequilla, sal y pimienta al gusto. Reservar.
  11. En la misma cazuela, dorar la zanahoria y la parte blanca del puerro picados.
  12. Salpimentar y si fuera necesario añadir algo de aceite.
  13. Cuando se hayan dorado, añadir la harina y cocinarla 2’ FUEGO MEDIO.
  14. Añadir 400ml del caldo de cocción de las pechugas y remover hasta que se forme una salsa algo espesa.
  15. Incorporar los guisantes, las espinacas, el bacon y el pollo y cocinar 2’ más.
  16. Corregir el punto de sal.
  17. En una bandeja de horno poner una capa fina de puré de patatas.
  18. Poner encima la mezcla de pollo repartida de manera uniforme y por último el puré restante.
  19. Alisar o formar dibujos con un tenedor.
  20. Poner el resto de la mantequilla en trocitos por la superficie.
  21. Llevar al horno a 200º 30’ o hasta que se haya dorado. Servir caliente.

Notas