Pastel de pollo y verduras
Por Amama
Dificultad: Media | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (800gr)
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 puerro
- 100gr de guisantes congelados
- 300gr de espinacas frescas o congeladas
- 50gr de bacon
- 1 cucharada de harina
- 5 patatas medianas (800gr)
- 200ml de leche entera
- 40 gr de mantequilla
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Salpimentar las pechugas y dorarlas por todos los lados con un chorrito de aceite.
- Cubrir las pechugas con agua.
- Añadir la parte verde del puerro, una de las zanahorias peladas y cortada en trozos grandes y unos granos de pimienta negra.
- Cocinar las pechugas a fuego medio hasta que estén listas (20')
- Retirar las pechugas, colar el caldo y reservar.
- Cuando se hayan enfriado un poco, desmecharlas con las manos y guardar.
- Hervir las patatas enteras en agua y sal.
- Pelar las patatas, pasarlas por el pasapures o aplastarlas con el triturador.
- Llevar a fuego medio-bajo, añadir la leche y mezclar bien.
- Añadir la mantequilla, sal y pimienta al gusto. Reservar.
- En la misma cazuela, dorar la zanahoria y la parte blanca del puerro picados.
- Salpimentar y si fuera necesario añadir algo de aceite.
- Cuando se hayan dorado, añadir la harina y cocinarla 2’ FUEGO MEDIO.
- Añadir 400ml del caldo de cocción de las pechugas y remover hasta que se forme una salsa algo espesa.
- Incorporar los guisantes, las espinacas, el bacon y el pollo y cocinar 2’ más.
- Corregir el punto de sal.
- En una bandeja de horno poner una capa fina de puré de patatas.
- Poner encima la mezcla de pollo repartida de manera uniforme y por último el puré restante.
- Alisar o formar dibujos con un tenedor.
- Poner el resto de la mantequilla en trocitos por la superficie.
- Llevar al horno a 200º 30’ o hasta que se haya dorado. Servir caliente.