Pasteles de Belem

Amama

Dificultad: Media | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 20 pasteles

Ingredientes

  • Crema:
  • 500ml de leche
  • 500ml de almibar
  • 80gr de yema de huevo
  • 1 huevo entero
  • 50gr de harina
  • 25r de almidón de maíz (maicena)
  • Una placa de hojaldre envasada o casera
  • Almibar:
  • 250ml de agua
  • 400gr de azúcar
  • Piel de 1 limón
  • 1 palo pequeño de canela

Preparación

  1. Para el almíbar:
  2. Hervir el agua con la piel de limón y el palo de canela.
  3. Añadir el azúcar, cocer hasta que el azúcar desaparezca y dejar enfriar.
  4. Cortar la masa de hojaldre en 4 rectángulos de 40x25cm y enrollar cada uno para obtener así 4 rulos de 40cm.
  5. Guardar en la nevera como mínimo 4 horas.
  6. Sacar la masa de la nevera y de cada rollo cortar 25 trozos de cerca de 18/20gr. Salen 25 pastelitos de cada rollo.
  7. Poner los trocitos de la masa dentro de los moldes, y con los dedos mojados en agua abrir la masa en el molde.
  8. Repetimos este proceso con todos los pastelitos.
  9. Dejar la masa descansar dentro de los moldes como mínimo 1 hora.
  10. Para la crema, hervir 375 ml de leche y mezclar los restantes 125ml de leche con la harina y la maicena.
  11. Añadir la leche hirviendo a la mezcla anterior.
  12. Añasir 500ml de almibar en 3 partes mezclando bien entre cada adición.
  13. Añadir las yemas y los huevos mezclando bien.
  14. Poner la crema dentro de los moldes, hornear a 250º unos 5’ en medio del horno para que se cocine bien el hojaldre.
  15. A media cocción dar la vuelta a la bandeja y la subimos para que esté más cerca del grill y tueste por arriba los pasteles, unos 5’ más.