Patatas a la importancia

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min

Ingredientes

  • 3-4 patatas medianas
  • Harina
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pellizco de hebras de azafrán
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 100ml de vino blanco
  • Agua o caldo de verduras o pollo para cubrir las patatas

Preparación

  1. Pelar las patatas y hacer rodajas de 1cm aproximadamente.
  2. Cubrir el fondo de una sartén con un poco de aceite y calentar a fuego medio.
  3. Rebozar las rodajas de patata en harina y huevo y freir en aceite por ambas caras.
  4. Ponerlas en una cazuela.
  5. Picar finamente la cebolla y sofreirla en una sartén.
  6. Pelar los ajos y majarlos en un mortero juntos con las hebras de azafrán y un poco de perejil.
  7. Cuando la cebolla esté lista, volcar el majado en la sartén, mezclar y darle unas vueltas hasta que se haga el ajo.
  8. Agragar el vino y cocinar hasta que se se reduzca bastante. Verter el sofrito en la cazuela de las patatas, distribuir y cubrir con agua o caldo.
  9. Tapar la cazuela y cocer 20-25’ o hasta que las patatas estén tiernas . Si vemos que la salsa se ha reducido mucho y queremos más caldosa, añadir más líquido.