Pencas de acelga rellenas
Amama
Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min
Ingredientes
- 12 pencas de acelgas frescas
- Unos 200gr de quesos, uno que aporte sabor y otro que funda muy bien (o simplemente uno que funda bien)
- 100gr de jamón cocido (o pastrami, jamon ibérico..)
- Pesto (opcional )
- 1 huevo
- Harina
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Cortar las pencas después de limpiaralas, en trozos de unos 7cm de largo.
- Cocerlas en agua hirviendo con un poco de sal durante 7'
- Cortar el queso en láminas finas.
- Montar las pencas colocando una cucharadita de pesto (opcional), queso y jamón entre 2 pencas.
- Rebozar en harina y huevo y freir .
- Escurrir y servir calientes.
- Si se prefiere, hacer una salsa blanca, echarla por encima y dejar cocer unos minutos.
Notas
Salsa Blanca: Picar un poco de cebolla y freir en una sartén unos minutos, añadir un machado de ajo, una cucharada de harina y agua caliente y un chorro de vino blanco (opcional). Otras variedades de relleno: tomate seco, anchoas, magret de pato o bechamel de jamón. En lugar de hacer las pencas rellenas, se pueden preparar cocidas al dente y añadir una salsa ligera o saltearlas con un poco de aceite de oliva o directamente en la sartén con un sofrito de ajos, cayena y aceite hasta reducir el tamaño, una vez en el plato añadir un poco de parmesano y ralladura de limón.