Peras asadas con chocolate y crema de gorgonzola

Por Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 4 peras tipo conferencia
  • 20 gr de mantequilla
  • 40 gr de chocolate con 70% de cacao
  • 75 gr de gorgonzola dulce
  • 2 cucharadas rasas de miel
  • 2 cucharaditas de hojas tiernas de tomillo fresco
  • 200 gr de crema agria, yogur griego o queso quark
  • 16 avellanas

Preparación

  1. Encender el horno a 200 grados.
  2. Fundir la mantequilla y usar una tercera parte para pintar el fondo de una cazuela baja o fuente donde quepan las 8 mitades de peras.
  3. Pelar las peras y quitarles el corazón.
  4. Ponerlas en el recipiente, pintar con el resto de la mantequilla y hornear durante unos 40’, hasta que estén doradas.
  5. Mientras, mezclar la crema, yogur o queso quark con el gorgonzola a temperatura ambiente ( se le puede dar un golpe de microondas a la mínima potencia o un poco de baño María ) si está muy frío y la miel.
  6. Al sacar las peras del horno, poner encima el chocolate rallado para que se funda y recuperar los jugos del fondo para salsear.
  7. Cuando estén tibias, acompañar con la crema de gorgonzola, espolvorear con el tomillo, poner unos trocitos de avellana y servir.

Notas