Pollo con tomatitos y vinagre de Módena

Por Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 4 contramuslos deshuesados
  • 200 gr de tomates cherry
  • 2 Chalotas ( o una cebolla amarilla mediana)
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de Módena
  • 2 cucharadas soperas de alcaparras
  • 2 ramitas de tomillo
  • Sal
  • Pimienta recién molida

Preparación

  1. Pelar las chalotas y picarlas muy finas.
  2. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas.
  3. Lavar los tomates cherry y reservar todos los ingredientes.
  4. Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla baja.
  5. Añadir la chalota y una pizca de sal. Cocinarla a fuego medio 3’-4’ o hasta que esté transparente.
  6. Añadir el ajo y cocinar 1’ más.
  7. Salpimentar los contramuslos y añadirlos a la cazuela por el lado de la piel, junto con el tomillo.
  8. Cocinar a fuego medio unos 6’-8’.
  9. Transcurrido ese tiempo darlos la vuelta y añadir los tomates y las alcaparras.
  10. Dejar que se cocinen 5’ más o menos. Comprobar que estén bien hechos.
  11. Añadir el vinagre de Módena y subir el fuego.
  12. Cocinar 1’ para que se evapore parte del vinagre.
  13. Apagar el fuego y servir con una ensalada sencilla.

Notas

Si es posible , es mejor utilizar un buen vinagre de Módena cuyo ingrediente solo es mosto de uva cocido. Aunque los hay de producción industrial de buena calidad, con un poco de vinagre balsámico joven en el mosto cocido y después envejecen un año. El resto, son vinagre normal coloreados con caramelo y endulzados con azúcar. Si se utiliza la versión industrial habría que añadir un poco más de cantidad, para proporcionar más profundidad al sabor del plato.