Potaje de garbanzos
Amama
Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min
Ingredientes
- 300gr de garbanzos
- 5 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla
- 2 clavos de olor (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 300gr de espinacas
- 300gr de bacalao desalado
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Poner a remojo los garbanzos en un bol con agua la noche anterior.
- Desalar el bacalao.
- Poner en una olla los garbanzos y añadir agua que cubra 3 hasta 3-4 cm por encima.
- Añadir 3 dientes de ajo, las hojas de laurel y los clavos de olor (opcional).
- Dejar cociendo hasta que estén tiernos, en olla rápida 40'.
- Mientras, picar la cebolla y los ajos en trozos finos y cocinar en una sartén con aceite a fuego medio-suave hasta que esté suave, unos 10'.
- Añadir el pimentón y el comino a la misma sartén al final, para que no se quemen.
- Remover y retirar del fuego.
- Poner 2 huevos a cocer.
- Limpiar y cocer las espinacas en trozos no muy pequeños, durante 3’-4’ y retirar con una espumadera.
- Llevarlas a la sartén donde hemos preparado el sofrito y remover.
- Cortar el bacalao en tacos y añadirlo a la olla de los garbanzos.
- Verter la sartén del sofrito a la olla, mezclar bien y dar un hervor a fuego suave unos 5'.
- Picar los huevos y echarlos a la olla.
- Echar finalmente la sal y rectificar si fuera necesario ( se echa al final de la cocción para evitar que se desprenda la piel de los garbanzos).
Notas
Se pueden poner los huevos crudos y remover y dejar cuajar con el hervor final. Si se desea la salsa más gorda, se pueden machacar unos cuantos garbanzos y añadir a la olla.