Pulpitos encebollados

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 5-6 personas

Ingredientes

  • 1,2 kg de pulpitos limpios (pueden ser descongelados)
  • 3 cebollas grandes o 4 medianas
  • 4 dientes de ajo
  • 400ml de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Copos de chile o pimentón
  • Perejil (opcional)
  • Arroz, patatas, polente, cuscus o pan para acompañar

Preparación

  1. Limpiar los pulpitos, si son frescos y escurrirlos bien.
  2. Pelar las cebollas y cortarlas en tiras.
  3. Pelar los ajos y laminarlos.
  4. Pochar todo en una cazuela con un poco de aceite y sal a fuego medio/bajo.
  5. Añadir los pulpitos, subir un poco el fuego y dar vueltas durante 2’-3'.
  6. Añadir el vino blanco y el chile o pimentón al gusto y llevar a ebullición, cuando hierva, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar durante 45'.
  7. Se puede ir tapando y destapando la cazuela para conseguir una salsa reducida, pero que no se seque (si se seca demasiado, añadir un poco más de vino o agua).
  8. Pasado el tiempo, probar si los pulpitos ya están tiernos, si no , dejarlos 10’ más y volver a probar.
  9. Servir con el acompañamiento deseado.

Notas

Se puede congelar si sobra. Se le pueden añadir garbanzos, alubias o con pasta larga, tipo espaguetis o tallarines. Va bien también con un poco de ralladura de limón.