Quiche de calabacín

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 4 o 6 personas

Ingredientes

  • 1 masa de hojaldre o quebrada, redonda o rectangular dependiendo del molde
  • 2 calabacines
  • 2 puerros
  • 3 huevos
  • 100ml de nata para montar (o leche evaporada)
  • Queso rallado al gusto (gruyere, gouda, emmental, manchego, parmesano)
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra

Preparación

  1. Cortar los puerros y calabacines en juliana.
  2. Calentar una sartén con aceite de oliva a fuego medio.
  3. Añadir los puerros y salpimentar.
  4. Cocinarlos durante 2’, hasta que empiecen a estar tiernos, vigilando que no se quemen.
  5. Añadir los calabacines.
  6. Cocinar hasta que estén tiernos y dorados.
  7. Retirar del fuego y dejar que la verdura escurra en un colador (se puede aplastar ligeramnete para favorecer el escurrido ).
  8. Calentar el horno a 180º
  9. Forrar un molde con la masa procurando que quede un borde hacia arriba de 2cm como mínimo.
  10. Pincharla con un tenedor y colocar encima un papel vegetal con pesos para hornear o unas legumbres secas y hornear durante 10’ (este paso se puede saltar, pero se corre el riesgo de que no quede bien hecha o menos crujiente).
  11. Batir los huevos en un bol.
  12. Añadir la nata o leche evaporada, la verdura escurrida y el queso al gusto.
  13. Salpimentar.
  14. Retirar la masa del horno, los pesos y el papel.
  15. Verter el relleno y hornear durante 30’ o hasta que luzca cuajado y un poco dorado.
  16. Dejar enfriar unos minutos antes de servir, o dejar de un día para otro, incluso congelar.

Notas

El relleno admite cualquier tipo de verdura, cocinando previamente las que sean susceptibles de soltar agua al meterlas al horno, por ejemplo: calabacín, berenjena, cebolla, pimiento, tomate, espinacas, acelgas o cualquier hoja verde. Importante una vez cocidas o salteadas, escurrirlas bien antes de incorporarlas al relleno. Admite en el relleno, además de las verduras y cualquier tipo de queso, otros ingredientes como jamón cocido, bacon (previamente salteado), pollo, hierbas aromáticas, frutos secos picados o alguna especia.