Quiche de espárragos trigueros y champiñones con grana padano

Por Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 6

Ingredientes

  • Para la masa quebrada:
  • 250gr. de harina.
  • 2 huevos.
  • 60 gr. de mantequilla.
  • Una pizca de sal.
  • Para el relleno:
  • 3 huevos.
  • 200ml. de nata para cocinar (se puede sustituir por leche evaporada).
  • 150 gr. de espárragos trigueros.
  • 250 gr. de champiñones.
  • 100 gr. de Grana Pradano.
  • Aceite de oliva y sal.

Preparación

  1. Para preparar la masa quebrada:
  2. Volcar toda la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y añadir los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente y una pizca de sal. Integrar todos los ingredientes, primero con cuchara y después ayudándose de las manos. No hay que amasar, solo integrar lo ingredientes.
  3. Envolver la masa en film transparente y guardar en la nevera media hora.
  4. Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo sin aire.
  5. Estirar la masa. Poner un poco de harina sobre la superficie de trabajo y con un rodillo enharinado estirarla hasta alcanzar un grosor de 3-4 cm. Enrollar la masa sobre el rodillo para colocarla encima del molde, adaptándola bien a las paredes.
  6. Pinchar la masa con un tenedor para que no se hinche al hornearla.
  7. Hornear la masa quebrada, en la parte central del horno a 180º durante 20´ colocando previamente papel de aluminio y unos garbanzos encima para que hagan peso.
  8. Limpiar los espárragos y trocearlos en rodajitas de 1-2 cm.
  9. Laminar los champiñones lavados. Dejar algún espárrago y champiñón para decorar.
  10. Sacar la masa del horno, retirar el aluminio y los garbanzos y hornear 5´.
  11. Saltear las verduras en una sartén con aceite de oliva.
  12. Poner los huevos en un recipiente, añadir la nata o leche evaporada, una pizca de sal y batir todo. Añadir el Grana Pradano rallado y mezclar bien e incorporar los espárragos y champiñones.
  13. Verter en la masa y repartir todo de forma uniforme y colocar encima los espárragos y champiñones que hemos reservado.
  14. Hornear en la parte central del horno a 200º durante 30´
  15. .
    • Se puede comprar la masa quebrada si se quiere.
  17. Que la masa quebrada no sobresalga por encima de los bordes del molde.

Notas