Rollo de bonito del norte

Amama

Dificultad: Media | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 10

Ingredientes

  • 1 Kg. de bonito del norte sin espinas ni piel.
  • 2 huevos.
  • 100 gr. de jamón ibérico cortado muy fino.
  • 1 cucharada de miga mojada en leche.
  • 10 aceitunas rellenas.
  • Pimientos del piquillo.
  • 5 cebollas.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 tomates grandes maduros.
  • 1 chorro de vino blanco.
  • Harina de trigo.
  • Aceite de oliva.
  • Agua.
  • Sal.

Preparación

  1. Picar las cebollas y poner 4 1/2 junto con el ajo en una sartén y dejar pochar. Cuando estén bien doradas, añadir el vino, remover y echar el tomate troceado. Dejar que se vaya haciendo a fuego medio-suave.
  2. Picar 1/2 cebolla muy fina y ponerla en otra sartén con 1 cucharada de aceite hasta que quede transparente.
  3. Cocer el huevo 10´. Pelarlo y picarlo finamente y reservar.
  4. Cortar el bonito en trozos de 1-2 cm. Ponerlo en un recipiente, añadir el huevo cocido, el otro huevo batido, el jamón finamente picado, las aceitunas picadas finas, la miga con leche, y la cebolla pochada. Sazonar y remover todo. Reservar.
  5. Con la ayuda de harina hacer 2 rollos y los freír en aceite muy caliente para que cojan color. Reservar.
  6. Una vez que la salsa ya esta hecha, añadir 1 vaso se agua, dar un hervor, remover y triturar.
  7. Enfriar los rollos para cortar mejor.
  8. Servir en rodajas y con la salsa por encima.