Rollo de bonito del norte
Por Amama
Dificultad: Media | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 10
Ingredientes
- 1 Kg. de bonito del norte sin espinas ni piel.
- 2 huevos.
- 100 gr. de jamón ibérico cortado muy fino.
- 1 cucharada de miga mojada en leche.
- 10 aceitunas rellenas.
- Pimientos del piquillo.
- 5 cebollas.
- 1 diente de ajo.
- 2 tomates grandes maduros.
- 1 chorro de vino blanco.
- Harina de trigo.
- Aceite de oliva.
- Agua.
- Sal.
Preparación
- Picar las cebollas y poner 4 1/2 junto con el ajo en una sartén y dejar pochar. Cuando estén bien doradas, añadir el vino, remover y echar el tomate troceado. Dejar que se vaya haciendo a fuego medio-suave.
- Picar 1/2 cebolla muy fina y ponerla en otra sartén con 1 cucharada de aceite hasta que quede transparente.
- Cocer el huevo 10´. Pelarlo y picarlo finamente y reservar.
- Cortar el bonito en trozos de 1-2 cm. Ponerlo en un recipiente, añadir el huevo cocido, el otro huevo batido, el jamón finamente picado, las aceitunas picadas finas, la miga con leche, y la cebolla pochada. Sazonar y remover todo. Reservar.
- Con la ayuda de harina hacer 2 rollos y los freír en aceite muy caliente para que cojan color. Reservar.
- Una vez que la salsa ya esta hecha, añadir 1 vaso se agua, dar un hervor, remover y triturar.
- Enfriar los rollos para cortar mejor.
- Servir en rodajas y con la salsa por encima.