Salmón marinado
Por Amama
Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones:
Ingredientes
- 1 cola de salmón en lomos con piel.
- Mostaza.
- Aceite.
- Vinagre de vino.
- Pimienta blanca molida.
- Sal gorda.
- Azúcar.
- Eneldo fresco.
Preparación
- Para la base: 8 cucharadas de mostaza, 3 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, pimienta blanca molida.
- Remover todos los ingredientes de la base y colocar extendido en un recipiente. Poner encima uno de los lomos de salmón con la piel hacia abajo.
- Preparar aparte 5 cucharadas soperas de sal gorda, 3 cucharadas de azúcar y el eneldo. Mezclar todo y poner extendido encima del salmón. Tapar con la otra parte del salmón con la piel hacia arriba.
- Cubrir con papel film, poner peso encima del salmón y guardar en el frigorífico 24 horas. Pasado este tiempo, dar vuelta al salmón y volver a poner peso encima. Volver a dejar en el frigorífico 24h.
- Limpiar el salmón de los restos del preparado y retirar la piel. Si se quiere se puede congelar o servir en lonchas finas.