Salmón marinado

Por Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones:

Ingredientes

  • 1 cola de salmón en lomos con piel.
  • Mostaza.
  • Aceite.
  • Vinagre de vino.
  • Pimienta blanca molida.
  • Sal gorda.
  • Azúcar.
  • Eneldo fresco.

Preparación

  1. Para la base: 8 cucharadas de mostaza, 3 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, pimienta blanca molida.
  2. Remover todos los ingredientes de la base y colocar extendido en un recipiente. Poner encima uno de los lomos de salmón con la piel hacia abajo.
  3. Preparar aparte 5 cucharadas soperas de sal gorda, 3 cucharadas de azúcar y el eneldo. Mezclar todo y poner extendido encima del salmón. Tapar con la otra parte del salmón con la piel hacia arriba.
  4. Cubrir con papel film, poner peso encima del salmón y guardar en el frigorífico 24 horas. Pasado este tiempo, dar vuelta al salmón y volver a poner peso encima. Volver a dejar en el frigorífico 24h.
  5. Limpiar el salmón de los restos del preparado y retirar la piel. Si se quiere se puede congelar o servir en lonchas finas.

Notas