Sardinas marinadas con tomate y aceitunas
Por Amama
Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 12 sardinas limpias de cabeza, tripas y espina
- 2 tomates maduros carnosos.
- 30 gr de aceitunas verdes deshuesadas
- 30 gr de aceitunas negras deshuesadas
- 1 cebolleta
- 2 ramitas de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita rasa de seco)
- 1 cucharada de cebollino picado
- 1/2 cucharadita de chile (opcional)
- Vinagre de manzana
- Aceite de oliva virgen extra
- 100 gr de sal gorda
- Sal fina
Preparación
- Disolver la sal gorda en 1 litro de agua.
- Sumergir la sardinas en esta salmuera y dejarla 5’ para que se desangren y se salen ligeramente .
- Escurrir bien la sardinas y ponerlas en un tupper o un bol.
- Cubrirlas con vinagre y dejarlas marinando 30’
- Escurrirlas, secarlas con un poco de papel de cocina y cubrirlas de aceite.
- Mientras tanto picar la cebolleta en rodajas finas y ponerlas en un cuenco con agua muy fría para que pierda fuerza.
- Cortar los tomates por la mitad y rallar al pulpa.
- Incorporar las hojas de tomillo, una cucharadita de aceite y una pizca de sal. Remover y reservar.
- Picar la aceitunas.
- Formar una base de tomate rallado en un plato o fuente.
- Repartir los lomos por encima y terminar con aceitunas, cebolleta, cebollino al gusto, mas un chorrito final de aceite. Espolvorear las sardinas con un poco de chile.