Sopa de ajo al estilo Martín Berasategui
Amama
Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min
Ingredientes
- De 12 a 16 dientes de ajo laminados
- 1 pizca de Cayena
- 24 cucharadas de aceite de oliva
- 1 trozo de pan sopapo del tamaño de un puño
- 8 cucharadas soperas de salsa de tomate casero
- 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero en conserva
- 1 pizca de pimentón dulce De la Vera 2 litros de agua caliente
- Sal
- 2 o 3 huevos
Preparación
- Poner a fuego suave una cazuela amplia con el aceite y volcar en el la guindilla seca Y los dientes de ajo.
- Cuando comiencen a dorarse, sin quemarse, añadir el pan sopako cortado en finísimas láminas, y dejar que se empape con el aceite y se dore muy despacio, daño vueltas en todo momento con una cuchara de madera durante unos 10’
- Añadir el pimentón y dejar que se dore unos segundos más.
- Verter a continuación la salsa de tomate, la pulpa de pimiento, y finalmente el agua caliente.
- Sazonar ligeramente y dejar que cueza muy despacio durante al menos otros 15-20’ más.
- Añadir los huevos escalfados o batidos en hilo.
- Dejar reposar unos minutos para que el pan termine de inflarse y ligue la sopa.
- Servir muy caliente.
Notas
El pan sopako es perfecto para esta receta. Es un pan típico del Pais Vasco. Su nombre significa para sopa.