Sopa de salmón finlandesa (Lohikeitto)

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 puerro
  • 1 o 2 zanahorias
  • 750ml de caldo de pescado
  • 200ml de nata para cocinar (o leche evaporada )
  • 500gr de salmón
  • 2 patatas
  • Eneldo fresco para servir
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  1. Picar el puerro y la zanahoria. Añadir el puerro junto con la mantequilla en una olla y pochar a fuego medio-bajo.
  2. Cubrir con el caldo.
  3. Añadir las patatas y la zanahoria peladas y cortadas em dados.
  4. Salpimentar.
  5. Dejar cocer a fuego medio durante 10’-15’ hasta que las patatas estén tiernas.
  6. Añadir la nata (o leche evaporada) y el salmón cortado en trozos de bocado.
  7. Cocinar 2'.
  8. Servir con eneldo y pimienta negra.