Strudel de jamón y queso

Por Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones:

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 250 gr d harina de fuerza
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de oliva suave 0,4º
  • 1 pizca de sal
  • 100 ml de agua
  • Para el relleno:
  • 200 gr de jamón en lonchas
  • 200 gr de queso en lonchas (mozzarella, gouda, cheddar, o una combinación de ellos)
  • 2-3 dientes de ajo finamente picados (opcional)
  • 1 huevo batido o mantequilla fundida para pincelar la masa
  • Pimienta negra (opcional)
  • Semillas de sésamo o comino (opcional)

Preparación

  1. Masa de strudel:
  2. En un bol poner todos los ingredientes y mezclar justo para integrar.
  3. Tapar con un paño de algodón húmedo (para que no se reseque la masa y la harina tome humedad) y dejar reposar 15’-20’
  4. Espolvorear un poco de harina en una superficie y volcar la masa en ella.
  5. Amasar durante 10’ hasta que la masa esté lisa.
  6. Cuando la masa esté maleable, balearla y pincelarla con aceite.
  7. Dejar en un bol cubierto con papel film y guardar en la nevera reposando 30’-45’
  8. Relleno, montaje y horneado:
  9. Precalentar el horno a 180º.
  10. Saltear el ajo finamente picado 1’-2’ hasta que esté dorado.
  11. Estirar la masa con un rodillo sobre un papel enharinado, hasta hacer una masa rectangular lisa. Si se usa masa filo comprada, humedecerla para que no se seque. Si se usa hojaldre refrigerado, desenrollarlo sobre la superficie de trabajo.
  12. Pincelar con mantequilla derretida toda la superficie, le dará más sabor y elasticidad para que pueda pegarse bien al formarla.
  13. Colocar el relleno:
  14. En una mitad de la masa poner el jamón, dejando un borde para doblar la masa.
  15. Encima poner el queso y el ajo. Poner algo de pimienta negra por encima.
  16. Cerrar el strudel, llevando la mitad no rellena sobre la otra mitad.
  17. Humedecer los bordes con agua o mantequilla y presionar para cerrarlos.
  18. Pintar con huevo batido y dar unos cortes en la superficie para que salga el vapor que genere.
  19. Espolvorear si se quiere con semillas de sésamo o cominos.
  20. Introducir la bandeja con el papel de horno y el strudel en el horno precalentado a 180º-190º durante 25’-30’ hasta que la masa esté dorada y crujiente.
  21. Sacar el strudel del horno y dejar enfriar un poco antes de cortarlo en rodajas.

Notas

Otras versiones del relleno salado pueden ser: de espinacas y queso crema o ricotta, de pollo y champiñones, de verduras asadas, de salmón y espárragos, de bacon o queso y cebolla caramelizada, de calabaza y quesos de cabra, de de carne picada y pimientos, de de berenjena y mozzarella, de atún y aceitunas, de esparragos y jamón, de setas o champiñones con queso azul o queso tierno, de tomate, albahaca y mozzarella. En lugar de hacer la masa se puede utilizar masa filo u hojaldre comprados.