Tagliatelle con salmón y salsa cremosa

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min

Ingredientes

  • 400 gr de tagliatelle
  • 300 gr de salmón fresco, cortado en trozos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de nata para cocinar ( crema de leche)o leche evaporada
  • 100 ml de caldo de pescado
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 50 gr de queso parmesano
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco para decorar

Preparación

  1. En una sartén poner aceite de oliva a fuego medio y añadir los trozos de salmón, cocinándolo 1-2 minutos hasta que estén dorados por fuera y ligeramente rosados por dentro. Retirar de la sartén y reservar.
  2. En la misma sartén, poner la cebolla picada y cocinar 3-4 minutos hasta que esté transparente y añadir el ajo picado dejando cocinar 1 minuto más.
  3. Verter el caldo de pescado en la sartén y llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento 2-3 minutos.
  4. Añadir la nata o leche evaporada y el zumo de limón y cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, unos 5’
  5. Cocer la pasta en una olla con agua salada, según instrucciones hasta que estén al dente.
  6. Escurrir y reservar.
  7. Poner los trozos de salmón en la salsa y mezclar.
  8. Añadir la pasta y mezclar.
  9. Espolvorear con queso parmesano rallado y mezclar hasta que se integre.
  10. Añadir sal y pimienta al gusto.
  11. Servir adornado con perejil fresco picado.

Notas

Se puede hacer la receta con cualquier otro tipo de pasta. Importante que el salmón no esté muy hecho, quedaría más seco. Una buena opción es añadir espinacas, se pueden poner en el momento de la nata o crema de leche, le aportan sabor.