Tarta de alcachofas italiana

Por Amama

Dificultad: Media | Tiempo: 60-120 min | Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • Para la masa.
  • 300 gr de harina común
  • 150 gr de agua
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 4 o 5 gr de sal
  • Para el relleno.
  • 6 alcachofas
  • 250 gr de riccota o queso tipo Burgos
  • 60 gr de Parmesano o Grana Pradano rallado
  • 3 o cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

  1. Para la masa.
  2. En un bol mezclar la harina, la sal y el aceite de oliva. Mezclar con un tenedor y añadir el agua poco a poco.
  3. Terminar de amasar con las manos hasta conseguir una consistencia lisa y elástica.
  4. Dividir la masa en 4 bolas, cubrirlas conn un paño y dejar reposar una hora.
  5. Preparar el relleno.
  6. Limpiar las alcachofas, cortarlas por la mitad y después en láminas finas.
  7. Calentar el aceite en una sartén y añadir las alcachofas. Sofreir un par de minutos, añadir una pizca de sal, tapr y dejar cocinar a fuego bajo 15 o 20´ o hasta que estén bien tiernas. Si se pegan añadir un poco de agua. Dejar enfriar.
  8. mzclar las alcachofas con la riccota y el queso rallado. Probar el punto de sal.
  9. Calentar el horno a 180 grados.
  10. Untar el fondo de un molde de 24cm con aceite y empezar a estirar las capas de la masa de una en una has ta que sean muy finas. Se puede ayudar con un poco de harina.
  11. La primera masa se dispone en el fondo y que sobresalga un poco.
  12. Pincelar la masa con aceite de oliva y estirar la segunda capa y ponerla por encima de la primera.
  13. Pinchar la masa con un tenedor y colocar encima la mezcla de alcachofas.
  14. estirar la tercera capa y cubrir el relleno.
  15. Pincelar con aceite y aña dir la cuarta cap.
  16. Cerrar el borde como si fuera una empanada, haciendo cordón y sellando con un tenedor.
  17. Pincelar la superficie con aceite y hornear a 180 grados unos 30´
  18. La tarat estará lista cuando la superficie esté bien dorada arriba y se despegue de los bordes del molde.
  19. Servir a temperatura ambiente.

Notas

Se pueden utilizar otras masas como la de empanada o el hojaldre comprado. Pero la masa original no es difícil de hacer y al ir untada en aceite se consigue un efeco hojaldrado, con textura ligera.