Tarta de arroz con leche

Por Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 8 personas

Ingredientes

  • 250 gr de harina
  • 15 gr de levadura seca
  • 10 cl de leche
  • 20 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 20 gr de azúcar
  • Un pellizco de sal
  • Para el relleno:
  • 550 ml de leche
  • 175 gr de arroz
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas d esencia de vainilla
  • 50 gr de azúcar

Preparación

  1. Mezclar al harina con la levadura, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal.
  2. Amasar hasta obtener una masa suave y tierna.
  3. Cubrir y dejar crecer hasta que doble su tamaño.
  4. Lavar el arroz hasta que el agua quede clara.
  5. Poner el arroz en la leche a hervir y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto. Dejar enfriar.
  6. Separar la yema y clara del huevo y levantar la clara a punto de nieve.
  7. Calentar el horno a 190º.
  8. Cuando el arroz y la leche se hayan enfriado, añadir y mezclar la yema, la vainilla, y el azúcar.
  9. Añadir la clara.
  10. Golpear la masa para desgasificarla, formar un círculo grande, forrar el molde con la masa y rellenar con el arroz.
  11. Hornear a media altura durante 30’.
  12. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Notas

Tarta típica de una región del sur de Holanda (Limburg).