Tarta de lima y pistachos sin horno

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 6 personas

Ingredientes

  • 80 gr de galletas salsas tipo Ritz
  • 80 gr de pistachos y 25 gr para decorar
  • 80 gr de mantequilla
  • 250 gr de queso crema
  • 250 gr de leche condensada
  • 150 ml de nata para montar
  • 150 ml de zumo de lima
  • Ralladura de 2 limas
  • 1 cucharada rasa de azúcar

Preparación

  1. Triturar las galletas saladas con los pistachos, la mantequilla y una cucharada de azúcar.
  2. Cubrir el fondo de un molde de tarta de unos 16 cm de diámetro con la mezcla y aplastar para que quede compacto y bien repartido. Meter el molde en la nevera.
  3. Batir la leche condensada con el queso crema hasta conseguir una crema ligera.
  4. Añadir el zumo de lima y la ralladura de una lima y seguir batiendo un par de minutos más.
  5. En otro bol, batir la nata hasta que quede bien montada.
  6. Incorporar la nata a la mezcla de queso suavemente, haciendo movimientos envolventes con una espátula.
  7. Sacar la base de la tarta de la nevera y verter el relleno encima con cuidado.
  8. Meterla en la nevera, taparla y dejar que repose de un día para otro.
  9. Desmoldar y servir con pistachos picados por encima, más ralladura y unas rodajas de lima para decorar.