Tarta de lima y pistachos sin horno

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 6 personas

Ingredientes

• 80 gr de galletas salsas tipo Ritz
• 80 gr de pistachos y 25 gr para decorar
• 80 gr de mantequilla
• 250 gr de queso crema
• 250 gr de leche condensada
• 150 ml de nata para montar
• 150 ml de zumo de lima
• Ralladura de 2 limas
• 1 cucharada rasa de azúcar

Preparación

1. Triturar las galletas saladas con los pistachos, la mantequilla y una cucharada de azúcar.
2. Cubrir el fondo de un molde de tarta de unos 16 cm de diámetro con la mezcla y aplastar para que quede compacto y bien repartido. Meter el molde en la nevera.
3. Batir la leche condensada con el queso crema hasta conseguir una crema ligera.
4. Añadir el zumo de lima y la ralladura de una lima y seguir batiendo un par de minutos más.
5. En otro bol, batir la nata hasta que quede bien montada.
6. Incorporar la nata a la mezcla de queso suavemente, haciendo movimientos envolventes con una espátula.
7. Sacar la base de la tarta de la nevera y verter el relleno encima con cuidado.
8. Meterla en la nevera, taparla y dejar que repose de un día para otro.
9. Desmoldar y servir con pistachos picados por encima, más ralladura y unas rodajas de lima para decorar.

Notas