Tarta Pascualina (receta italiana)

Dificultad: Media | Tiempo: 60-120 min | Raciones:

Ingredientes

• 900 gr de espinacas.
• 250 gr de ricotta.
• 250 gr de gorgonzola.
• 11 huevos medianos.
• 200 gr de bonito o atún en conserva.
• 190 gr de queso parmesano rallado.
• 2 dientes de ajo.
• Nuez moscada.
• Pimienta negra.
• Sal.
• 25 ml de aceite de oliva virgen.
• 2 masas de hojaldre.

Preparación

1. Picar los ajos, las espinacas, rallar el queso parmesano y reservar.
2. Dorar en una sartén con aceite los ajos picados y añadir las espinacas. Salpimentar y saltear 2’.
3. Pasar las espinacas por un colador y ponerlas en un bol.
4. Añadir 2 huevos, un poco de nuez moscada y 50 gr de queso parmesano rallados.
5. En otro recipiente poner el queso ricotta, la mozzarella y el gorgonzola desmenuzados, añadir 3 huevos y batir con varillas.
6. En un molde poner una masa de hojaldre dejando que sobre por los bordes.
7. Poner encima las espinacas cubriendo el hojaldre y después echar el atún o bonito.
8. Poner la mezcla de queso y huevos por encima.
9. Separar las yemas de las claras del resto de huevos.
10. Con la parte posterior de la cuchara, hacer 6 huecos y colocar en ellos las yemas, una en el centro y el resto repartidas.
11. Batir ligeramente las claras con una pizca de sal y verterla por la superficie.
12. Espolvorear con el queso parmesano restante.
13. Cubrir con la otra masa de hojaldre sellando los bordes con las manos y luego con el tenedor.
14. Hornear a 180º durante 45’ vigilando que no se tueste demasiado ( si es así poner papel de aluminio por encima).
15. Sacar del horno y dejar enfriar antes de servir.

Notas