Tarta salada de espárragos trigueros

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones:

Ingredientes

• Para una tarta de 25x35 cm aproximadamente:
• 1 plancha de hojaldre ( mejor de mantequilla )
• 1 manojo de espárragos trigueros gordos o 2 manojos de espárragos finitos
• 1 buen chorro de aceite de oliva virgen
• 1 huevo
• 40 ml de nata líquida o leche evaporada
• Sal al gusto

Preparación

1. Cortar el extremo lechoso de los espárragos y desecharlo. Lavarlos.
2. Secar un poco y cortar por la mitad a lo largo si son gruesos, si son finitos no.
3. Ponerlos en un recipiente apto para microondas, regarlos con un chorretón de aceite de oliva y remover para que se impregnen.
4. Cocer en el microondas a máxima potencia 3-4 minutos, hasta que estén casi tiernos y más o menos flexibles.
5. Poner la plancha de hojaldre sobre la bandeja de horno y doblar el borde hacia dentro, haciendo como un dobladillo de 2 o 3 cm. Pinchar toda la superficie de la masa con un tenedor, menos el borde, para que no se levante en la cocción.
6. Colocar los espárragos en una sola capa, si los espárragos son grandes, con el corte hacia abajo, e intentando que queden bien pegados y no se vea la masa.
7. Mezclar en un bol el huevo con la nata o leche evaporada y pintar el borde de la masa. Verter la mezcla sobrante encima de los espárragos y sacudir ligeramente para que penetre entre ellos.
8. Salar y meter la tarta a en el horno previamente calentado a 200º con calor arriba y abajo, en el nivel inferior.
9. El hojaldre debe recibir un buen golpe de calor en la base para que quede bien crujiente, se selle y no se humedezca con el relleno.
10. Hornear 30’-40’ hasta que el hojaldre esté bien doradito y la tarta se vea cocida por el centro.

Notas

Esta tarta admite también una masa quebrada comercial o casera.