Tarta tatin de tomates cherry con cheddar
Amama
Dificultad: Media | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 6-8 personas
Ingredientes
- 2 masas de hojaldre redonda
- 1 taza de queso cheddar curado rallado
- 700gr de tomates cherry
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 5-6 chalotas cortadas en rodajas finas
- 50gr de azúcar blanco
- 50ml de agua
- 1 cucharadita de escamas de chile
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- Sal al gusto
Preparación
- Repartir el queso cheddar rallado sobre una de las láminas de hojaldre y colocar la otra encima, presionando todo el contorno con los dedos para que se pegue bien y se forme una especie de bolsillo de queso.
- Hacer 2 cortes en el centro de la masa y reservar en la nevera para mantener fria.
- Poner una sartén con el aceite a calentar y añadir las chalotas cortadas en rodajas finas y sazonar al gusto.
- Cocinar 10’ hasta que estén doradas y tiernas. Reservar.
- Calentar el horno a 220º
- En un molde que admita fuego y horno poner el azúcar, el agua y las escamas de chile a fuego lento. Cuando empiece a hervir, mover el molde para que se mezclen agua y azúcar.
- Dejar que se haga el caramelo, moviendo hasta que cambia de color, tiene que ser dorado e intenso.
- Apagar el fuego , añadir el vinagre balsámico y mover la bandeja de nuevo para que se integre por completo.
- Poner los tomates en el molde y repartir la chalota por encima.
- Sacar el hojaldre de la nevera y cubrir la superficie completa dejando algo de sobrante.
- Hornear a 200º durante 25’-30’ hasta que el hojaldre esté dorado.
- Sacar del horno y dejar que se entibie antes de darle la vuelta.
Notas
Se pueden añadir a la masa otros ingredientes como hiervas aromáticas, orégano, pimienta negra, un poco de canela, romero, tomillo o curry. Se pueden poner otros quesos en lugar de cheddar, como un buen queso azul como Roquefort.