Tortilla de bacalao

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 400gr de bacalao desalado
  • 4 huevos XL o 6 medianos
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla o cebolleta
  • Un poco de perejil fresco
  • Un poco de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Un diente de ajo

Preparación

  1. Cocinar el bacalao ligeramente, mediante un pequeño escaladado, lo cual permiter desmigarlo mejor.
  2. Picar el ajo finamente, la cebolla en juliana y el pimiento en bastones del mismo tamaño.
  3. En una sartén amplia verter aceite de oliva y sofreir el ajo.
  4. Añadimos el pimiento y cocinamos 5'.
  5. Echamos la cebolla y dejamos que se poche todo a fuego medio 10’ más.
  6. Desmenuzar el bacalao en trozos pequeños y lo añadir a las verduras pochadas.
  7. Rehogar 3’-4'.
  8. Picar el perejil finamente y espolvorear por encima.
  9. Batir los huevos y echarlos en la sartén. Dejar que vayan cuajando a fuego medio.
  10. Ir plegando la tortilla sobre sí misma hasta que llegue al punto de cuajo deseado, mejor dejarla poco echa.