Vieiras gratinadas a la gallega
Por Amama
Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 3 personas
Ingredientes
- 6 vieiras
- 70 gr de jamón serrano
- 100 ml de vino blanco
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 50 gr de pan rallado
- Sal
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
Preparación
- Abrir las vieiras y sacar la carne y el coral (la parte naranja)
- Lavar con agua hasta retirar todos los residuos y lavar también las conchas.
- Picar los corales con el cuchillo.
- Pelar y picar la cebolla.
- Pelar los tomates y rallar.
- Poner una cazuela con un poco de aceite y añadir la cebolla, sazonar y cocinar 20’-30’ a fuego suave.
- Cuando esté pochada, añadir el tomate y el vino blanco y remover.
- Cuando rompa a hervir, agregar el jamón picado y el coral.
- Remover y cocinar 2’
- Poner la plancha con un poco de aceite y agregar la carne de las vieiras, sazonar y cocinar por los dos lados muy poco.
- Poner las conchas en una bandeja de horno.
- Colocar una vieira en cada concha.
- Repartir encima el sofrito y espolvorear por encima con un poco de pan rallado.
- Introducir las vieiras en el horno a gratinar unos minutos.
- Decorar con perejil.