Vieiras gratinadas a la gallega

Amama

Dificultad: Baja | Tiempo: 30-60 min | Raciones: 3 personas

Ingredientes

  • 6 vieiras
  • 70 gr de jamón serrano
  • 100 ml de vino blanco
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 50 gr de pan rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco

Preparación

  1. Abrir las vieiras y sacar la carne y el coral (la parte naranja)
  2. Lavar con agua hasta retirar todos los residuos y lavar también las conchas.
  3. Picar los corales con el cuchillo.
  4. Pelar y picar la cebolla.
  5. Pelar los tomates y rallar.
  6. Poner una cazuela con un poco de aceite y añadir la cebolla, sazonar y cocinar 20’-30’ a fuego suave.
  7. Cuando esté pochada, añadir el tomate y el vino blanco y remover.
  8. Cuando rompa a hervir, agregar el jamón picado y el coral.
  9. Remover y cocinar 2’
  10. Poner la plancha con un poco de aceite y agregar la carne de las vieiras, sazonar y cocinar por los dos lados muy poco.
  11. Poner las conchas en una bandeja de horno.
  12. Colocar una vieira en cada concha.
  13. Repartir encima el sofrito y espolvorear por encima con un poco de pan rallado.
  14. Introducir las vieiras en el horno a gratinar unos minutos.
  15. Decorar con perejil.